Os ingredientes básicos na composição de um sorvete são: água, açúcares, gorduras sólidos não gordurosos do leite, (creme de leite), estabilizantes, emulsificantes, saborizantes, aromatizantes e corantes. A água é o componente liquido da mistura, pode ser adicionada como pura, em sorvetes à base de água, ou como componente do leite ou de frutas. A composição poderá ser alterada conforme sua necessidade. Para quem não pode consumir leite ou derivados, o ideal é que se produza a base de água, frutas. Ainda existe a possibilidade de produzir sorvetes caseiros onde se usa somente a fruta congelada.
