Mesclas e complementos para açaí: 3 ideias de cardápios reais para testar na sua loja
Quando o açaí com banana e granola já vende bem, qual novidade vale colocar no balcão? Comece por uma combinação que já aparece em outro cardápio e descubra se o seu cliente compraria aquele copo pelo preço que você precisa cobrar.
Foto ilustrativa de açaí com banana, coco e granola. Ver foto no Pexels.
Três ideias que já aparecem em cardápios de açaíterias
| Combinação | Quem oferece | O que testar |
|---|---|---|
| Açaí com pasta de pistache | O cardápio Oakberry apresenta o Pistache Bowl e lista pasta de pistache entre os complementos. | Compare duas porções da pasta. Veja em qual o cliente percebe o pistache e quanto cada porção acrescenta ao custo. |
| Açaí com cupuaçu | A Brazilian Nuts lista Cupuaçu com Açaí no cardápio. | Mantenha o tamanho do copo e compare duas proporções. Pergunte em qual o cliente percebe os dois sabores. |
| Açaí com paçoca, fruta, leite condensado, xarope de guaraná e ginseng | A Açaí Aricanduva lista esses complementos na Bomba de Açaí. | Use a mesma fruta nas duas amostras e varie só a quantidade de paçoca. Pergunte qual versão a pessoa pediria de novo. |
Os cardápios dão as referências das combinações. A porção, o acabamento e o preço do seu copo saem do teste na sua loja.
Como escolher uma mescla para o seu açaí?
Uma segunda base, como o cupuaçu, ocupa parte do copo e muda o sabor da montagem. Uma pasta, como a de pistache, pode ser avaliada como complemento, com uma porção pesada à parte.
Para uma mescla pronta, confira na ficha do fabricante se há indicação para açaí. Quando houver, teste na temperatura em que você serve. Veja se consegue dosar a mesma quantidade em cada pedido e se a mescla fica distribuída como você quer. No delivery, abra um copo após um tempo parecido com o da entrega e observe como as camadas chegaram.
Como descobrir qual combinação seu cliente pediria de novo?
- Monte duas versões e mude uma coisa por vez. No copo de açaí com cupuaçu, por exemplo, varie apenas a proporção entre as bases. Use o mesmo tamanho de copo e mantenha a finalização.
- Mostre o preço previsto. Pergunte qual dos dois a pessoa pediria de novo e por quê.
- Venda a versão preferida por alguns dias. Anote quantos copos saíram, se houve pedidos repetidos e quanto de cada ingrediente sobrou.
- Feche a ficha do copo. Anote as porções e o custo da embalagem. Se um complemento vai separado no delivery, inclua o potinho. Veja como calcular o custo do açaí de 300 e 500 ml.