Doces de Natal para vender e presentear: chocotone cítrico e 3 mini doces
Monte um cardápio de Natal com chocotone de chocolate e laranja, mini brownie, brigadeiro de pistache e bombom crocante de avelã.
Duas ofertas para o seu cardápio de Natal
- Presente individual. Um chocotone inteiro de chocolate e laranja, com uma fatia na foto do cardápio para mostrar o miolo.
- Presente com seis doces. Dois mini brownies de chocolate e laranja, dois brigadeiros de pistache e dois bombons crocantes de avelã.
Neste artigo
Chocotone de chocolate e laranja
Parta de uma formulação que você já conhece ou siga a ficha técnica da mistura para panetone. Faça um lote piloto com raspas finas de laranja e gotas forneáveis. Use as raspas para perfumar a massa e distribua as gotas na etapa indicada pelo seu processo. Compare o miolo depois de frio: o aroma cítrico aparece? As gotas estão bem distribuídas? A fatia mantém a estrutura ao cortar?
Para a foto do cardápio, mostre uma unidade inteira e uma fatia. Se quiser um acabamento de chocolate, teste a cobertura separadamente. A gota forneável cumpre uma função dentro da massa. Para o acabamento, consulte o guia de chocolate por aplicação.
Reserve parte do lote, já no planejamento, para o pavê gelado de chocotone com maracujá. Assim você consegue calcular quanto precisa assar para cada oferta.
Insumos para este preparo. Linha Adimix com mistura para panetone e Sicao Chips Forneável ao Leite.
Três mini doces para presentear
Mini brownie de chocolate e laranja
Use uma receita de brownie já testada e faça um piloto com raspas de laranja. Asse em placa, deixe esfriar e corte quadrados regulares. Pese algumas unidades e confira se as bordas e o centro entregam a textura que você quer vender. O toque cítrico conecta o brownie ao chocotone do cardápio.
Insumos para este preparo. Chocolate Melken ao leite e Farinha Lívia Premium, se compatíveis com a sua formulação. Veja também o guia de farinha para confeitaria.
Brigadeiro de pistache
Prepare sua base de brigadeiro branco e saborize com a pasta de pistache conforme as instruções do fabricante. Teste o ponto de enrolar antes de aumentar o lote. Se usar pistache picado no acabamento, pese a quantidade por unidade para saber quanto ele acrescenta ao custo.
Insumos para este preparo. Leite condensado Tirol e Pasta saborizante de pistache.
Bombom crocante de avelã
Molde a casquinha com cobertura fracionada indicada para essa aplicação. Teste o creme de avelã com o crocante que você pretende usar, reserve espaço para fechar o bombom e corte uma unidade de teste. Observe a espessura da casca, a proporção de recheio e se a textura do crocante se mantém nas condições da sua venda.
Insumos para este preparo. Cobertura TOP Blend para a casquinha e Creme de avelã Selecta Classic para testar no recheio.
Como montar e custear o presente
Monte uma amostra com dois brownies, dois brigadeiros e dois bombons. Registre o rendimento aproveitável de cada lote depois de cortar, enrolar ou desenformar. Divida o custo de cada preparo pelo número de unidades aproveitáveis e some duas unidades de cada doce. Inclua acabamento, embalagem, tempo de montagem e perdas na ficha de custo.
Fotografe a amostra aberta e informe os sabores ao cliente. Confirme as condições de conservação e entrega de cada preparo antes de fechar o cardápio. Se o bombom exigir uma etapa que sua equipe ainda está testando, comece com um lote menor e calcule a capacidade de produção a partir dele.
Perguntas frequentes
Quantos mini doces colocar no presente?
Uma opção para começar é oferecer seis unidades, duas de cada sabor. Teste o peso e o encaixe das unidades antes de comprar a embalagem.
Como decidir entre vender chocotone inteiro e mini doces?
Compare rendimento, tempo de finalização e capacidade de montar cada encomenda. O chocotone inteiro concentra a produção em uma receita. O conjunto de minis oferece variedade e exige planejar três preparos.
Precisa de ajuda para escolher os insumos?
Conte à equipe da Ameripan qual doce você quer produzir e o volume previsto para o primeiro lote.
Falar com a Ameripan Distribuidora →Quanto desconto dar em uma encomenda de 30 caixas?
Se a caixa custa R$ 18 para produzir e montar e você vende por R$ 30, um desconto de 10% reduz o preço a R$ 27. A diferença entre preço e custo cai de R$ 12 para R$ 9 por caixa, antes das taxas e demais despesas. Em 30 caixas, são R$ 90 a menos se o custo continuar igual.
Para manter os mesmos R$ 12 por caixa nesse exemplo, o custo teria de cair de R$ 18 para R$ 15. Produzir em sequência ou concentrar a entrega pode reduzir gastos. Personalizar cada caixa ou entregar em vários endereços pode aumentar o trabalho. Confira o custo com o pedido em mãos e veja como calcular sua capacidade para a data antes de fechar.