Bowl Matcha Power: sorvete de mate verde com calda base proteica

Calda base

• 685 g de água
• 175 g de Base Proteica para Sorvete
• 70 g de leite em pó desnatado
• 70 g de Base Zero para Leite

Saborização e finalização

• 1 L de calda base proteica
• 25 g de Saborizante Mate Verde Equilibrium

Preparo e montagem

Use a ficha validada para preparar, resfriar e maturar a calda antes de seguir para a produção. A referência informa maturação de 4 a 24 horas entre 0 e 4 °C.

1. Após a maturação da calda, incorpore o saborizante e homogeneíze por 1 a 2 minutos, conforme a receita enviada.
2. Bata na produtora descontínua conforme a capacidade e os ajustes do equipamento. A referência busca uma extração mais firme.
3. Envase e encaminhe para o freezer ou a câmara fria conforme o procedimento da operação.

A granola e a hortelã da arte são sugestões de apresentação. Confira os ingredientes da granola antes de incluí-la no cardápio.